La pancreatitis es una enfermedad grave del páncreas, que se caracteriza por una violación de la producción de enzimas digestivas. Los principales síntomas de la enfermedad son dolor en el hipocondrio izquierdo o derecho después de comer, ardor de estómago, náuseas, vómitos y malestar estomacal.
El cumplimiento estricto de las pautas dietéticas es clave para tratar la pancreatitis. Finalmente, el desarrollo de la enfermedad a menudo se produce debido a un estilo de vida inadecuado, al consumo de alcohol y comida "chatarra" en grandes cantidades.
La dieta para la pancreatitis ayuda a los pacientes a aliviar el dolor durante una exacerbación de la enfermedad y agrega una etapa de remisión. En la pancreatitis aguda y crónica, la dieta es diferente, pero aún tiene algunas similitudes. Hablemos de ellos.
Reglas dietéticas generales para la pancreatitis
El principal requisito de la dieta es aumentar la cantidad de proteínas consumidas y reducir las grasas y los carbohidratos en la dieta principal (si es posible, deben eliminarse por completo). En particular, debe abstenerse de consumir azúcar granulada, ya que está compuesta por un 99% de carbohidratos.
Las comidas grasas con una alta proporción de fibra gruesa deberían desaparecer por completo de la vida de los pacientes con pancreatitis. Finalmente, ejercen una gran carga sobre el páncreas, como resultado de lo cual el órgano comienza a producir cantidades muy grandes de enzimas digestivas, lo que es peligroso en esta enfermedad y puede provocar complicaciones graves.
Los médicos recomiendan que todos los pacientes con pancreatitis tomen complejos vitamínicos que ayudan a compensar el déficit de vitaminas y minerales en el cuerpo, que a menudo se debe a una dieta restringida.
Las comidas deben planificarse al mismo tiempo.
Coma porciones pequeñas de 5 a 6 veces al día para evitar comer en exceso y comer en exceso en el páncreas.
Dieta para la pancreatitis aguda
La pancreatitis aguda generalmente se manifiesta como un dolor agudo repentino en la boca del estómago. El dolor es insoportable, por lo que obliga a una persona a llamar a una ambulancia. La dieta para la pancreatitis aguda antes de la llegada del médico es "cero". En ningún caso debes comer. Ni "fácil" ni "difícil".
Antes de la llegada del médico, se debe tomar agua mineral sin gas, pero no más de 3 vasos. Y solo se les permite beber si el proceso de micción es normal.
La pancreatitis aguda solo se trata en un hospital. Los dos primeros días se hacen en ayunas. Solo ahora se puede beber el caldo de rosa mosqueta junto con agua mineral. La cantidad total de líquido consumido no debe exceder los 5 vasos por día.
Al tercer día de tratamiento se le permite al paciente ingerir alimentos frescos bajos en calorías que no contengan sustancias que irriten el páncreas y mejoren la secreción producida.
Una vez que los síntomas principales han desaparecido, la dieta para la pancreatitis pancreática se continúa durante uno o dos meses. Durante este tiempo, debes rendirte por completo:
- alimentos fritos y grasos;
- magdalenas y pasteles;
- encurtidos y ahumados;
- pepinos y conservas;
- caliente y dulce;
- cebollas y ajos;
- bebidas alcohólicas;
- carnes y pescados grasos;
- salchichas.
Todos los alimentos deben ser tratados térmicamente. Deben hervirse o cocerse al vapor en agua. No use aceite, sal ni especias mientras cocina.
El paciente solo puede comer caliente y rallado. Antes de acostarse, se recomienda usar productos lácteos fermentados con laxantes: kéfir, leche para hornear fermentada.
Duración de la dieta de 6 a 12 meses. Y depende de cómo una persona se aferre a él, que su salud futura dependerá de ello. Si no se siguen todas las recomendaciones dietéticas, la enfermedad puede tomar una forma crónica y el paciente tendrá que ser tratado de por vida.
Dieta para la pancreatitis crónica en remisión
La dieta para la pancreatitis crónica es ligeramente diferente de la dieta anterior. En este caso, la dieta del paciente se expande significativamente, pero solo en la fase de remisión. Durante el período de exacerbación, la dieta es completamente diferente, pero un poco más tarde.
Con pancreatitis crónica, se permite el consumo de proteínas, que debería ser casi varias veces superior a la ingesta diaria de una persona, y también se permite el uso de carbohidratos (azúcar, miel, productos horneados, bollería, etc. ).
Los alimentos que irritan el páncreas (especias picantes, grandes cantidades de sal, alcohol, etc. ) son la limitación.
La dieta del paciente también debe fraccionarse. El número de comidas es de 4 a 6 veces. La comida debe estar tibia. No es necesario moler los alimentos antes de ingerirlos.
Los productos cárnicos y de pescado no deben contener mucha grasa, de lo contrario, esto puede conducir a la degeneración del hígado, que a menudo ocurre en la pancreatitis crónica. El requesón contiene muchas sustancias útiles, por lo que simplemente debe incluirse en la dieta del paciente. Sin embargo, solo se puede comer requesón casero, pero no muy graso. Está prohibido comer la carga de requesón.
Si una persona no puede rechazar el pan, se recomienda que coma los pasteles de ayer o las galletas saladas (hechas solo con pan gris o negro) durante las comidas. También puede comer productos horneados y pasteles, pero en cantidades limitadas (no más de una porción por día).
Con pancreatitis, no es aconsejable beber leche en su forma pura, ya que se digiere mal. Se puede agregar a los tés o hacer muesli y sopas. Incluso si el paciente tolera bien la leche, no debe beberse en grandes cantidades. La dosis máxima es de 200 ml.
Los productos lácteos fermentados son muy útiles para las personas con pancreatitis crónica. Incluso el queso, que está en la lista de alimentos prohibidos durante otras etapas de la enfermedad, se puede consumir en remisión, pero no en grandes cantidades siempre que se sienta cómodo. El queso no debe ser muy salado ni graso.
Los huevos no se pueden comer enteros. La dieta del paciente solo puede contener proteínas. Se puede usar para cocinar tortillas al vapor o agregarlas a sopas.
La dieta del paciente no debe contener mucha grasa (no más de 70 g por día). Además, la mayoría de ellos deben estar elaborados a partir de grasas vegetales. Son más fáciles de digerir y no ejercen presión sobre el páncreas.
Dieta para la pancreatitis crónica durante la exacerbación
La dieta para la pancreatitis pancreática durante una exacerbación es la misma que para una forma aguda de la enfermedad. Se prescribe ayuno al paciente y, con el inicio de una dinámica positiva, se le permite comer alimentos frescos y bajos en grasa en pequeñas cantidades.
Si el estado de salud no se deteriora, el menú del paciente se amplía gradualmente. Después de 2-3 meses, la persona podrá comer de la misma forma que en la fase de remisión.
Recuerde, esta es solo una dieta aproximada para la pancreatitis. Debe consultar con su médico una lista completa de productos permitidos y prohibidos. Solo él podrá realizar una nutrición adecuada teniendo en cuenta su estado de salud.